發酵罐內設擋板的作用是防止液面中央形成旋渦流動，增強湍動和溶解氧傳質。通常設4～6塊擋板，其寬度為（0.1～0.12）D，達到全擋板條件。全擋板條件是達到消除液面旋渦的最低條件，在一定的轉速下面增加罐內附件而軸功率保持不變。此條件與擋板數Z及擋板寬度W與罐徑D之比有關。擋板的高度自罐底起至設計的液面高度為止，同時擋板應與罐壁留有一定的空隙，其間隙為（1/8～1/5）W，避免形成死角，防止物料與菌體堆積。